집에서도 만들어 먹는 여름 음료 레시피 3
요리 & 맛기행rss 퍼머링크http://www.wefnews.co.kr/vlink/99923복사기사입력 2017-08-22 15:00
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집에서도 시원하게 만들어 먹는 여름 음료 레시피 -3

과일청과 코디얼, 시럽, 파우더 등 베이스만 있으면 달콤하고 맛있는 음료를 손쉽게 만들 수 있다. 입안까지 시원하게, 더위를 책임질 여름 음료 레시피를 공개한다.


건강음료의 Base 진저코디얼 만들기

코디얼은 한마디로 농축액이라 할 수 있는데, 여러 음료와 믹스하기 좋아 활용도가 높다. 그중에서도 생강을 이용한 진저코디얼은 사시사철 건강음료의 베이스가 된다.

생강은 매운맛이 덜한 수입종이 제격이며, 가을 이후에는 자체적으로 전분이 생성되므로 겨울이 오기 전에 담그는 것이 좋다. 효능을 따진다면 세척 후 생강 껍질째 비정제 설탕과 함께 담그는 것을 추천한다. 꿀을 넣으면 생강의 맛이 중화되어 부드러워지니 참고하자.




진저코디얼 만드는 법

재료 생강 1과1/2컵(200g), 설탕 2컵(360g), 물 2컵(400ml), 꿀 1큰술




1 생강을 세척하여 준비한다.

2 생강은 5mm 두께로 얇게 썰어 찬물에 3시간 담가 매운맛과 전분기를 뺀다.

3 믹서 볼에 전분기를 뺀 생강과 물 2컵을 넣고 간다.

4 냄비에 간 생강물과 설탕을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 중간 불에서 10분간 가열한다.

5 불을 끄고 꿀 1큰술을 넣어 섞은 뒤 12시간 식혀 성분을 추출한다.

6 체에 걸러 병에 넣은 후 냉장 보관하여 사용한다.


01 아이들도 좋아하는 ‘진저에일’



재료 - 진저코디얼 4큰술, 레몬청 1큰술, 시나몬시럽 1작은술, 탄산수 1컵(200ml), 얼음 1컵, 레몬 슬라이스 1~2조각, 시나몬 조각 약간

1 잔에 진저코디얼과 레몬청, 시나몬시럽을 넣고 섞는다.

2 레몬 슬라이스를 잔의 벽면에 붙여 장식한 뒤 얼음을 넣는다.

3 탄산수를 부어 고루 섞는다.

4 시나몬 조각을 올려 마무리한다.

TIP 시나몬 조각 조금 넣기
진저와 시나몬은 찰떡궁합! 시나몬이 진저의 매운맛과 향을 잡아준다. 얼음이 들어간 음료에 시나몬 조각을 넣으면 그 향이 우러나 끝까지 맛있는 음료를 즐길 수 있다.


02 매콤한 맛과 몰라시스의 풍부한 향이 어우러진 ‘진저비어’



재료 - 진저코디얼 4큰술, 몰라시스설탕 1큰술, 탄산수 1컵(200ml),얼음 1컵, 레몬 슬라이스 1조각

1 볼에 진저코디얼과 몰라시스설탕을 섞어 녹인다.

2 잔에 얼음을 담고 몰라시스설탕을 녹인 진저코디얼을 넣는다.

3 탄산수를 조금씩 부어가며 고루 섞는다.

4 잔 위쪽에 레몬 슬라이스를 장식해 마무리한다.

TIP 몰라시스설탕 흑설탕으로 대체
설탕을 정제하고 남은 부산물인 몰라시스설탕은 식료품 가게에서 쉽게 구입할 수 있다.몰라시스설탕이 없다면 같은 양의 흑설탕으로 대체해도 된다.


에디터 김소현
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